To uwodzicielskie appassimento z południowych Włoch, z regionu Puglia, pokazuje głęboki i ciemnorubinowy kolor, z aromatami dojrzałych śliwek, jagód, włoskich ziół i nutami wanilii i kakao. Capo Zafferano jest bardzo kremowy i ma wspaniały smak czarnej porzeczki, dzikiej wiśni, rodzynek, figa, karmel i wanilia. Tutaj można naprawdę mówić o jedwabnych taninach i niezwykle długim finiszu i intensywnym posmaku.